Cuisinier
Un métier passionnant au cœur de la brigade, dans un secteur de la restauration suisse toujours en recherche de talents.
Un poste au cœur de la brigade
Le cuisinier prépare et cuisine les plats, gère les approvisionnements et veille au respect des normes d’hygiène. Il occupe une place précise dans la hiérarchie de la brigade — commis, chef de partie, sous-chef — chaque échelon influençant directement le niveau de rémunération.
Le métier s’exerce dans des univers variés : restaurants traditionnels, hôtels, restauration collective ou établissements gastronomiques, avec des rythmes de travail soutenus, notamment le week-end et en soirée.
Un salaire qui dépend du niveau dans la brigade
La rémunération varie considérablement selon l’expérience, le type d’employeur et le niveau hiérarchique : les commis aux sauces ou aux viandes gagnent généralement plus qu’un aide-cuisinier, et les établissements prestigieux comme les restaurants étoilés offrent des salaires plus attractifs.
| Niveau | Mensuel (CHF) | Annuel (CHF) |
|---|---|---|
| Débutant / commis | 4’000 – 4’500 | 52’000 – 58’500 |
| Confirmé / chef de partie | 4’500 – 5’200 | 58’500 – 67’600 |
| Senior / sous-chef | 5’200 – 6’500 | 67’600 – 84’500 |
Fourchettes indicatives établies à partir des données publiées par Jobs.ch, Wageindicator et Indeed pour la Suisse, encadrées par la CCNT de l’hôtellerie-restauration (GastroSuisse).
Le CFC, la voie de référence
Le CFC de cuisinier, obtenu en trois ans, reste la formation la plus reconnue en Suisse ; certains postes d’entrée restent toutefois accessibles sans diplôme spécifique.
CFC de cuisinier (3 ans)
Apprentissage en entreprise combiné à des cours théoriques, référence du métier en Suisse.
Convention collective GastroSuisse (CCNT)
Elle encadre les salaires et conditions de travail dans l’hôtellerie-restauration suisse.
Qui recrute des cuisiniers en Suisse
Restaurants traditionnels, hôtels et établissements de restauration collective recrutent toute l’année dans l’ensemble du pays.
Restaurant du Léman
Cuisine traditionnelle, bord de lac à Genève.
Hôtel Cristal
Restaurant gastronomique d’hôtel, Lausanne.
Brasserie des Alpes
Restauration de montagne, forte activité saisonnière.
Cantine Corporate Genève
Restauration collective en entreprise.
Auberge du Vignoble
Cuisine de terroir, Suisse romande.
Ce qu’il faut savoir avant de postuler
Quel contrat est proposé ? +
La majorité des postes sont en CDI, avec des contrats saisonniers fréquents dans les établissements de montagne.
Faut-il un CFC pour postuler ? +
Il est recommandé mais pas toujours exigé pour les postes de commis ou d’aide-cuisinier ; il devient indispensable pour évoluer vers chef de partie ou sous-chef.
Les horaires sont-ils exigeants ? +
Oui, le métier implique souvent des horaires en coupure, le travail le week-end et en soirée, selon le type d’établissement.
Peut-on venir de France pour travailler ? +
Oui, avec un permis G. 👉 Prendre rendez-vous pour plus d’infos
Quel niveau de langue est requis ? +
Un français A2-B1 est recommandé pour communiquer efficacement avec l’équipe et suivre les consignes en cuisine.
Peut-on évoluer vers chef de cuisine ? +
Oui, avec l’expérience, en gravissant les échelons de la brigade jusqu’à chef de cuisine ou chef exécutif.
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