Chef de partie

Le chef de partie est un poste clé dans une brigade de cuisine, souvent présent dans les restaurants ou les hôtels. Il est responsable d’une partie spécifique de la cuisine, comme les entrées, les plats principaux, les desserts, ou d’une technique particulière comme la pâtisserie ou la grillade. Les responsabilités du chef de partie comprennent la préparation des plats, la gestion des stocks, la supervision des commis de cuisine affectés à sa section, et le maintien des normes de qualité et de présentation des plats. Ils travaillent sous la direction du chef cuisinier et contribuent à assurer le bon fonctionnement de la cuisine. Le chef de partie doit être organisé, créatif, et capable de travailler efficacement sous pression tout en maintenant des normes élevées de qualité.