Restaurateur
Diriger son propre établissement ou gérer un restaurant pour un groupe, dans un secteur suisse exigeant mais toujours en recherche de talents.
Diriger un établissement, du menu à la gestion d’équipe
Le restaurateur planifie, organise et dirige le fonctionnement d’un restaurant, café ou établissement similaire : élaboration de la carte, recrutement et supervision du personnel de service et de cuisine, gestion des stocks et respect des normes sanitaires.
Le poste peut s’exercer comme gérant salarié pour le compte d’un groupe ou d’un propriétaire, ou comme indépendant exploitant son propre établissement — deux statuts aux réalités économiques très différentes.
Un revenu qui dépend fortement du statut et de l’établissement
La rémunération d’un gérant salarié est supérieure à celle du personnel qu’il encadre, reflétant son niveau de responsabilité. Pour un restaurateur indépendant, le revenu dépend directement de la rentabilité de l’établissement.
| Niveau | Mensuel (CHF) | Annuel (CHF) |
|---|---|---|
| Début de contrat | 3’731 – 5’233 | 48’503 – 68’029 |
| Confirmé (5 ans+) | 4’615 – 6’737 | 59’995 – 87’581 |
| Senior / propriétaire-exploitant | 6’737 – 9’347 | 87’581 – 121’511 |
Fourchettes indicatives établies à partir des données publiées par Votresalaire.org et Glassdoor pour la Suisse.
La patente, un passage obligé
En Suisse, l’exploitation d’un établissement servant de l’alcool nécessite une patente cantonale de cafetier-restaurateur, en plus d’une solide expérience en hôtellerie-restauration.
Patente cafetier-restaurateur
Délivrée par le canton après une formation spécifique, elle est indispensable pour exploiter un établissement servant de l’alcool.
Parcours en cuisine ou en salle
Un CFC en restauration ou une expérience confirmée comme chef de cuisine ou responsable de salle est un atout majeur.
Qui recrute des restaurateurs en Suisse
Groupes de restauration, hôtels et établissements indépendants recrutent des gérants, tandis que de nombreux restaurateurs choisissent de reprendre ou créer leur propre établissement.
Groupe Restauration Romandie
Chaîne de restaurants, plusieurs cantons.
Brasserie des Alpes
Établissement de montagne, forte activité saisonnière.
Hôtel Cristal
Restaurant gastronomique d’hôtel, Lausanne.
Auberge du Vignoble
Établissement indépendant, Suisse romande.
Restaurant du Léman
Cuisine traditionnelle, bord de lac à Genève.
Ce qu’il faut savoir avant de postuler
Quel statut est proposé ? +
Le poste de gérant salarié se fait généralement en CDI ; devenir propriétaire-exploitant implique un statut d’indépendant avec ses propres démarches.
La patente est-elle vraiment obligatoire ? +
Oui, pour exploiter un établissement servant de l’alcool, la patente cantonale de cafetier-restaurateur est une obligation légale en Suisse.
Faut-il une expérience préalable ? +
Oui, une expérience en cuisine ou en salle est généralement indispensable avant d’accéder à un poste de gérant ou d’ouvrir son propre établissement.
Peut-on venir de France pour travailler ? +
Oui, avec un permis G. 👉 Prendre rendez-vous pour plus d’infos
Les horaires sont-ils exigeants ? +
Oui, le métier implique un volume de travail hebdomadaire important, avec des horaires souvent coupés, en soirée et le week-end.
Peut-on évoluer vers plusieurs établissements ? +
Oui, avec l’expérience et les moyens financiers, certains restaurateurs développent plusieurs adresses ou rejoignent un réseau de franchise.
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